Vendredi 23 août 2024, 12h, Paris. Revendiqué par la Suisse comme par la France, l’emmental pourrait échapper à cette forme de nationalisme, parmi tant d’autres, en reconnaissant, comme dans ce projet de monument, la puissance et la beauté d’une coexistence du vide et du plein. NOTES : 1. On sait maintenant que les trous viennent des gaz générés lors de la fermentation par des particules de foin infiltrées dans le lait des vaches. 2. Le morceau ici présent vient d’Étaux, Haute-Savoie, où nous avons eu de la famille dans une fruitière. 3. C’est une tranche de leur emmental aux trous magnifiques qui a créé la photocopie emblématique de l’exposition « Les Immatériaux » de 1985 (https://jlggb.net/blog8/2022/10/23/copier-vie-des-objets-ch-116/)