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Lundi 6 novembre 2023, 12h40, rue Kappabashi, Tokyo. Puisque nous sommes sur la piste des soba choko, gobelets pour manger les nouilles de sarrasin, le magasin Hitsuro, そば道具専門店, soit « magasin spécialisé en outils soba », est particulièrement bienvenu. On s’arrête alors sur les outils pour fabriquer ces nouilles, et en particulier les planches, belles, impeccables. Il en manque une, celle qui vient d’être achetée.

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